Cómo Preparar Ensalada de Quinoa con Aguacate y Frutos Rojos de Manera Detallada
La ensalada de quinoa con aguacate y frutos rojos es una opción saludable, llena de nutrientes y con un delicioso balance entre lo dulce y lo salado. La combinación de la quinoa, rica en proteínas, con los antioxidantes de los frutos rojos y las grasas saludables del aguacate hacen de esta ensalada una comida completa. A continuación, te explicaré cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes Principales:
Para 4 porciones, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 taza de quinoa (enjuagada)
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 aguacate grande (maduro pero firme)
- ½ taza de fresas (lavadas y cortadas en rodajas)
- ½ taza de moras (lavadas)
- ½ taza de arándanos (lavados)
- ¼ taza de nueces (opcional, puedes usar almendras, pistachos o cualquier fruto seco de tu elección)
- 2 tazas de espinacas frescas (puedes sustituir por rúcula o mezclum de lechugas)
- 1 cebolla roja pequeña (opcional, en rodajas finas)
Para el aderezo:
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico (o jugo de limón si prefieres un sabor más cítrico)
- 1 cucharadita de miel (opcional, para dar un toque dulce)
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Cocinar la Quinoa
Enjuagar la quinoa: Coloca la quinoa en un colador fino y enjuágala bajo el agua corriente durante un par de minutos. Esto eliminará el sabor amargo que puede tener la quinoa debido a su capa de saponina.
Cocinar la quinoa:
- En una cacerola mediana, añade las 2 tazas de agua o caldo de verduras (esto le dará más sabor) y la taza de quinoa enjuagada.
- Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre la cacerola y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido.
- Una vez cocida, retira la cacerola del fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos.
- Después, utiliza un tenedor para esponjar la quinoa y déjala enfriar antes de agregarla a la ensalada.
Paso 2: Preparar los Ingredientes Frescos
Lavar y cortar los frutos rojos: Lava bien las fresas, moras y arándanos. Corta las fresas en rodajas finas y deja las moras y los arándanos enteros.
Cortar el aguacate:
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y con una cuchara, saca la pulpa.
- Corta el aguacate en cubos medianos y rocía un poco de jugo de limón sobre él para evitar que se oxide y se ponga marrón.
Picar las nueces: Si decides usar nueces o almendras, pícalas en trozos grandes para que agreguen un toque crujiente a la ensalada. Puedes tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite durante unos minutos para intensificar su sabor.
Paso 3: Preparar el Aderezo
En un tazón pequeño, mezcla las 3 cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de vinagre balsámico (o jugo de limón) y la cucharadita de miel.
Bate bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Añade sal y pimienta al gusto, ajustando según tus preferencias.
Paso 4: Montar la Ensalada
En un tazón grande, coloca las espinacas frescas como base de la ensalada. Si prefieres otras hojas verdes, como rúcula o lechuga, también puedes usarlas.
Añade la quinoa enfriada: Cuando la quinoa esté a temperatura ambiente, agrégala sobre las espinacas. La quinoa actúa como el ingrediente base de la ensalada, aportando una textura suave y ligera.
Agregar los ingredientes frescos:
- Coloca las fresas, moras y arándanos sobre la quinoa de manera uniforme.
- Luego, añade los cubos de aguacate cuidadosamente para que no se deshagan.
Espolvorea las nueces picadas por encima para dar un toque crujiente a la ensalada.
Paso 5: Añadir el Aderezo y Mezclar
Vierte el aderezo sobre la ensalada de manera uniforme.
Mezclar suavemente: Con la ayuda de dos cucharas grandes, mezcla la ensalada con movimientos suaves para no aplastar las frutas ni el aguacate. La idea es que los ingredientes se combinen bien pero mantengan su forma.
Paso 6: Servir y Disfrutar
Presentación: Sirve la ensalada de quinoa con aguacate y frutos rojos en platos individuales o en una ensaladera grande. Puedes decorar la parte superior con unas rodajas adicionales de fresas o unas nueces enteras para darle un toque final elegante.
Opcional: Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de queso feta desmenuzado o queso de cabra sobre la ensalada, lo que le dará un contraste cremoso y salado que complementará perfectamente los sabores dulces y frescos de los frutos rojos.
Provecho !!